酱香鳗鱼蒸豆腐

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1.准备材料：嫩豆腐，肉馅，料酒，生抽，盐，糖，葱，姜，剁椒，黄豆酱。

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2.鳗天下蒲烧鳗鱼165g；

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3.先腌制肉末，在肉末中加入料酒，生抽，盐，淀粉，搅拌均匀腌制一会；

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4.将解冻好的鳗鱼切成小丁，葱姜切碎末备用；

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5.锅中热油，放葱姜末爆香后放入肉末炒至变色出油再加入剁椒炒香；

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6.接着往锅中放入一小勺黄豆酱和少许糖，炒出香味；

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7.接着将鳗鱼丁下锅（鳗鱼丁可以用微波炉转两三分钟比较干爽），翻拌均匀，这时候可以试试味道，根据个人口味调整咸甜度和辣度；

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8.取一个盘子，将豆腐一切两半放在中间，接着将肉末铺在上面；

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9.锅中水开后放入蒸制8分钟左右（因为我爱吃干一些的鳗鱼肉末所以用烤箱烤了15分钟）；

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10.出锅撒上葱花和红椒碎即可。

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11.这道菜具有咸、甜、辣、香、鲜的多种浓郁风味，肉末干爽，鳗鱼Q弹，豆腐滑嫩，吃的时候一定要连肉末带豆腐一起舀，最好还能带上一点菜汁，配上米饭，美味极了~同时这道菜色泽也很亮丽，日常或者宴客都不错哦~