秘制茄子酿肉

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1.首先，茄子洗干净，切成3厘米左右的圆块，挖出茄子的中间部分。

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2.挖出的茄肉切碎，把猪肉洗净切沫。

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3.在碗中放入茄子碎、猪肉末、盐、老抽、料酒、鸡精搅拌均匀。

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4.把拌好的肉末放入挖好的茄子中。

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5.香葱洗净。取葱叶部分用热水烫一下，将其绕茄子一周系结,放锅中蒸熟。

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6.出锅撒上葱段，番茄丁装饰。