蒙古汁肉末茄子

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1.把肉末炒熟，盛起备用。

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2.茄子切滚刀块，锅升中火，加菜油1大匙润润锅，倒入茄子。

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3.把茄子慢慢煸软，装起等会用。

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4.葱切分别将葱白和葱叶切粒，再起锅，锅热放适量菜油，倒入葱白，爆香。

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5.倒入茄子，翻炒片刻。

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6.加肉末入锅，稍翻炒，把肉和瓜拨在一边。

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7.放水约1/2杯、蒙古汁2大匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙麻油1小匙和用玉米淀粉和2大匙水兑成的淀粉水，迅速搅拌，烧至起泡，然后和茄子肉末炒均匀。

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8.撒上葱叶粒，兜几下即可出锅。