金沙奶黄月饼

点击查看大图

1.咸鸭蛋黄上锅蒸熟（对腥味敏感的可以喷点白酒再蒸），蒸熟放凉放进保鲜袋里用擀面杖擀成泥备用。

点击查看大图

2.先做馅，3个鸡蛋与白糖放进干净的盆里搅拌均匀。

点击查看大图

3.倒入牛奶，淡奶油搅拌均匀后，筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。

点击查看大图

4.把面糊直接过筛到不粘锅里。

点击查看大图

5.放入黄油和之前压好的鸭蛋黄泥，开小火炒馅，大概3分钟左右开始凝固，再炒3-4分钟左右就差不多了（看一下小贴士）

点击查看大图

6.炒好盖保鲜膜放凉。

点击查看大图

7.放凉后分成12份,每份50克。盖保鲜膜备用。

点击查看大图

8.月饼皮：取干净的盆放入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。

点击查看大图

9.分两次倒入花生油每次都要充分搅拌均匀。慢慢的搅拌大概10分钟左右。

点击查看大图

10.放入中筋面粉。

点击查看大图

11.戴上一次性手套揉成团就可以使用了（不用醒面）。

点击查看大图

12.分成12份，每份25克。

点击查看大图

13.取一份月饼皮用手撑压扁，放入一枚金沙奶黄馅。

点击查看大图

14.利用虎口把馅包好。

点击查看大图

15.包好后粘薄薄一层中筋面粉，用手拍去多余的干粉，然后放入阳晨75克月饼模具中。

点击查看大图

16.放在烤盘上压出图案。

点击查看大图

17.烤箱200度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水（薄薄一层哈），然后放进烤箱。

点击查看大图

18.烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。

点击查看大图

19.200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）。