家常小炒肉

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1.肥肉单独放置一边，嫩姜切片备用。

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2.尖椒顺切斜刀成片备用。

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3.瘦肉腌制，放入鸡蛋清，料酒，生抽老抽，红苕粉。时间久不炒可倒入少许干净油泡制，这样做不容易影响口感。

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4.下锅干炒尖椒，起锅前加入适量盐，几秒后起锅备用。

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5.好了

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6.热锅冷油下入二刀肥肉煸油，快炒干时加入嫩姜片。

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7.大火炒到至下入腌制好的二刀瘦肉，快速翻炒至断生均匀。

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8.下入备好的尖椒炒至，因为腌制了 盐不够可加少量盐，入味即可，

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9.起锅了，味道也是扛扛的。