【花生酱花环面包】——把花生酱揉进面里（中种法）

点击查看大图

1.准备中种材料——高筋面粉220g，干酵母1/2小勺（2g），水135g。

点击查看大图

2.将中种面团所有材料混合成团。

点击查看大图

3.成团即可，不需要有光泽，有弹性。

点击查看大图

4.保鲜膜盖好，室温基础醒发约90分钟。

点击查看大图

5.主面团所有材料混合均匀后加入中种面团，揉合成一个较光滑，有一定弹性的面团时再加入花生酱。

点击查看大图

6.继续揉搓成一个光滑，有弹性，能拉出薄膜的面团。

点击查看大图

7.盖好保鲜膜进行第二次发酵，约50分钟左右。

点击查看大图

8.将醒发好的面团平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。（这个步骤图拍早了）

点击查看大图

9.松弛好后，将面皮擀开呈椭圆形，再卷成约50厘米的长条状，摆成“6”字形。

点击查看大图

10.长条伸进圈里编成花环形状，排入烤盘。

点击查看大图

11.最后再醒发一小时左右，发酵至两倍大小，刷全蛋液。

点击查看大图

12.180度烤约20分钟至表面上色，按压后立刻回弹就烤好了。