星空蛋糕

点击查看大图

1.蛋糕内部我用的是巧克力慕斯。先准备两片可可戚风蛋糕片。

点击查看大图

2.吉利丁片用冷水泡上。夏天用冰水。

点击查看大图

3.蛋黄内分别加入白砂糖搅匀，加入牛奶搅匀。

点击查看大图

4.倒入不粘锅内，用中小火加热，期间不停搅拌，防止粘锅。加热到蛋奶开始冒热气，渐渐变浓稠就可以了。把蛋奶糊筛入到一个干净的碗内备用。

点击查看大图

5.巧克力隔水融化。

点击查看大图

6.把蛋奶糊与融化的巧克力混合均匀。

点击查看大图

7.吉利丁片拿出来，隔水融化。

点击查看大图

8.融化的吉利丁与之前的巧克力蛋奶糊混合均匀。

点击查看大图

9.淡奶油加白砂糖打发到六成。就是可以看见纹路，到依然能流动的状态。

点击查看大图

10.淡奶油与之前的巧克力糊混合均匀，慕斯糊就做好了。

点击查看大图

11.我用的是这种硅胶模具，你也可以用普通6寸模具。如果用我这种模具的话，一层慕斯糊，一片蛋糕，冰箱冷藏20分钟。之后继续一层慕斯糊，一片蛋糕。冰箱冷冻5个小时以上。（如果用普通阳极模具，顺序是一片蛋糕，一层慕斯糊。再一片蛋糕，一层慕斯糊。）

点击查看大图

12.蛋糕冻的硬邦邦的，就可以制作淋面了。

点击查看大图

13.吉利丁粉泡上，一层一层的撒，一定要第一层都湿润了再撒第二层。

点击查看大图

14.不粘锅内加入水，玉米糖浆，白砂糖，炼乳，煮到刚刚沸腾。

点击查看大图

15.把白巧克力加进来，再里面泡五六分钟，先泡软，再开火煮到完全融化。

点击查看大图

16.把泡好的吉利丁粉加进来，搅拌均匀。

点击查看大图

17.淋面过筛，筛入到无油无水的干净的碗内。

点击查看大图

18.之后把淋面分成大小不等的5份。

点击查看大图

19.调出自己喜欢的颜色。

点击查看大图

20.有气泡不用担心，用保鲜膜贴着它盖。

点击查看大图

21.慕斯脱模，边缘不平整的地方用刮刀修一下，不用太严格。慕斯底下放个杯子。我在底下烤盘上铺了一层油纸，方便清洗。

点击查看大图

22.32-35度是最佳淋面温度，没有温度计就估算下吧，比手温略低。左边小碗的我称为碧蓝色，右边大碗的我称之为海蓝色。

点击查看大图

23.把碧蓝色倒入到海蓝色中，轻轻划一下。千万不要过度搅拌，防止它俩混为一体。

点击查看大图

24.开始淋面！

点击查看大图

25.下面自己设计发挥吧，画出你心中的星空。

点击查看大图

26.用勺子淋上去。

点击查看大图

27.用抹刀轻轻的抹一下，造成晕染的效果。

点击查看大图

28.撒点亮粉。

点击查看大图

29.成品

点击查看大图

30.成品