拔丝地瓜

1.地瓜削皮，切丁，放入水中煮熟。

2.地瓜煮熟后捞出控干水分，均匀的沾上淀粉。

3.锅内到油，油温7成热，地瓜下入锅内，炸至1分钟关火 ，炸至1分钟后捞出 ，在开火油温预热后在放入地瓜进行复炸 10秒关火（复炸会让地瓜变得酥脆 ）。

4.锅内放入大量的白砂糖一勺纯净水，熬至粘稠，放入炸好的地瓜搅拌均匀后装盘 （切记:盘子刷一层油 ，防止粘盘 ）。