蘑菇圆子汤

点击查看大图

1.肥瘦相间的猪前腿肉剁细剁茸。

点击查看大图

2.姜一小块，铡细加点鲜开水加盖焖一会儿。

点击查看大图

3.蒜切片，葱切花。

点击查看大图

4.新鲜口蘑。

点击查看大图

5.去蒂，加盐轻轻淘洗干净后切厚片。

点击查看大图

6.汤锅加水，刚没过蘑菇就行，蘑菇要出水。加入蒜片，放少许盐，开始熬汤，水开后关小火。

点击查看大图

7.剁好的肉馅加一个鸡蛋，先把鸡蛋打散后和肉一起铲打，再分次加入泡了姜末的水（姜末不放到肉里），继续铲打，一直要打到肉里吃饱水而不溢出。

点击查看大图

8.基本打成这个状态就行了（我一般是直接用手指打的，有条件的可以用打蛋器）。这个时候加入盐和花椒面继续铲打和匀。

点击查看大图

9.加入淀粉，继续铲打和匀。

点击查看大图

10.锅内口蘑熬煮十五分钟后，保持小火，轻轻地手脚麻利的把圆子下锅，加盖转中火煮两分钟。

点击查看大图

11.中途轻轻搅动并撇去浮沫，第二次调味。

点击查看大图

12.碗内放葱花和一点点猪油。

点击查看大图

13.起锅。

点击查看大图

14.是不是看起来很不错啊？特别适合老年人和小盆友，细嫩鲜香。