荷花酥

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1.泡好的莲子。

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2.放入破壁机加入适量水。

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3.用米糊功能加工成莲子糊。

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4.做好的莲子糊倒入平底锅加入适量油和白糖。

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5.小火慢慢炒干，做成莲蓉馅。

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6.炒干水分即可。

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7.紫薯泥加入面粉。

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8.用手搓匀。

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9.搓匀后过筛备用。

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10.过筛后的紫薯面粉分两份一份多一些，一份少一些，多的里面加的盐，用来做油皮面团。

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11.加入清水边加边搅，拌成絮状。

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12.油皮面用清水拌成絮状后加入适量油拌匀。

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13.揉成一个光滑的紫色面团，装保鲜袋松弛1小时。

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14.剩下的一份紫薯面粉加入食用油做成油酥。

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15.做好的油酥备用。

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16.油皮面团松弛好取出揉光。

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17.包上油酥。

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18.擀成厚片。

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19.反复折叠擀开，这样做出层次感。

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20.用瓶盖刻出圆形面片。

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21.包上做好的莲蓉馅。

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22.做好的揉圆上面切米字格。

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23.锅里倒油加热。

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24.油温5成热放入荷花酥，小火慢慢炸。

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25.炸至浮起表面微微裂开就可以了。

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26.荷花酥做好了。