酱爆鸡丁

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1.食材：鸡胸肉、黄瓜、生姜等。生姜切末。

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2.鸡肉切丁。

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3.放入一半黄酒、少许盐抓匀，放一半蛋清、适量淀粉，抓匀腌制。

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4.黄瓜切丁。

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5.用开水焯烫一下。

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6.锅中倒入略多的油，六成热，放入腌好的鸡丁，划散，炒至变色后捞出。

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7.多余的油倒出，留底油，放甜面酱，小火慢炒。炒至变成小疙瘩后，放入白砂糖、姜末、剩余的黄酒，炒出香味。

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8.放入鸡丁，大火快速翻炒均匀。

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9.放入黄瓜丁，炒至断生即可。

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10.出锅，装盘。