苏式鲜肉月饼

点击查看大图

1.准备好材料。（肉馅材料：猪肉末 240克；榨菜 25克；料酒 8克；生抽 5克；葱花&姜末 15克；花椒面 少许；盐 少许；味精 少许；香油 5克；色拉油 10克）肉馅的材料放入碗中，顺时针搅拌均匀备用。

点击查看大图

2.水油皮:盆中放入普通面粉和细砂糖拌匀。

点击查看大图

3.加入水和玉米油。

点击查看大图

4.揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20-30分钟。

点击查看大图

5.油酥:把油酥材料放入碗中拌匀。

点击查看大图

6.面团醒好之后平均分成12份，21.5克/份。油酥平均分成12份，13克/份。★★面团全程都要盖保鲜膜★★

点击查看大图

7.水油皮包裹油酥。收口捏紧。

点击查看大图

8.12份都包好，松弛10分钟。

点击查看大图

9.把面团擀成牛舌形，第一次不要擀的太长。

点击查看大图

10.然后从上至下卷起来。

点击查看大图

11.都卷好后，松弛10分钟。

点击查看大图

12.第二次擀成牛舌形，长度20CM左右。

点击查看大图

13.同样也是卷好松弛10分钟。

点击查看大图

14.取一个面团，拇指在中间按一下

点击查看大图

15.两边向中间靠拢按扁。再用擀面杖擀开。

点击查看大图

16.放入25克肉馅。包好，口收紧。

点击查看大图

17.包好按扁，放入阳晨12寸浅烤盘中。上面可以用筷子头蘸点色素或者红曲粉水点上图案。烤箱180度预热10分钟后，放入中下层烤25-30分钟。