佛卡夏|有料又快手的面包

点击查看大图

1.准备好所用的材料。

点击查看大图

2.波兰种提前一天做好，材料混合均匀后盖好冷藏约17小时。

点击查看大图

3.主面团材料加入波兰种面团，开启1档揉成团后转3档继续揉面，面团揉至表面较光滑即可。

点击查看大图

4.CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，进行基础发酵约2倍大。

点击查看大图

5.利用发酵时间制作辅料：橄榄油加热至冒小泡，加入披萨草、黑胡椒等香料激出香味，浸泡好冷却；将烟熏火腿切成约1cm厚，黑橄榄切成片，备用。

点击查看大图

6.发酵好面团取出排气，分成2等份，滚圆醒发20分钟。

点击查看大图

7.方形烤盘中扫适量橄榄油，将醒发好的面团适量拍扁后放入烤盘中，用十个手指尖戳捣变平。

点击查看大图

8.分次加入橄榄香料油，直到把面团慢慢布满烤盘贴合好，表面再撒少量盐。

点击查看大图

9.将火腿和黑橄榄铺在面团表面，最后放用橄榄油浸泡过的薄荷叶。

点击查看大图

10.CF-100A发酵箱，选择温度35度，湿度80%，时间40分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，进行二次发酵约1倍大小。

点击查看大图

11.CO-960S商用热风电烤箱，提前200度预热好，当预热提示音响后烤盘间隔放入，烘烤约20分钟至外表金黄即可。

点击查看大图

12.烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘至网架，晾凉即可。

点击查看大图

13.成品，热食最棒了。