咸鱼茄子煲

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1.咸鱼一条清洗干净切小丁，瘦肉切小块，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。

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2.蒜切末、姜切片、葱白切段。

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3.先将茄子一切四，再斜成成段。

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4.锅内热油，下茄子大火油炸。

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5.炸好的茄子控油盛出备用。

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6.锅内留底油，下咸鱼小火炒至微黄色出香味。

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7.再下姜、蒜、葱白炒香。

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8.下肉末炒散炒熟。

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9.炸好的茄子倒入锅中，加适量清水、生抽、蚝油、盐、鸡精，颠锅翻动几下并烧开。

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10.将食材转入砂锅中，置于煤气炉小火煲六分钟，中间翻动。

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11.成品图。