平菇豆腐炖鱼头

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1.草鱼头清洗干净，刮净黑膜。

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2.豆腐用淡盐水浸泡十分钟。

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3.干辣椒切段、生姜切片。

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4.平菇撕成小瓣清洗干净。

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5.锅中放油，撒一点盐防沾。

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6.放入鱼头改中小火煎至两面金黄。

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7.放入干辣椒段和姜片小火煸香。

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8.淋入一勺酱油。

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9.放入适量的水。

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10.放入平菇和半勺蚝油大火煮十分钟。

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11.剩三分之二水量时把豆腐切厚片放入小火炖五分钟。

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12.放入盐调味。

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13.放入鸡精，关火。

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14.成品。