彩虹蛋黄酥

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1.用的是我自己腌的咸鸡蛋，磕出蛋黄，进烤箱180度，烤5分钟。

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2.刚出炉的样子，非常饱满，可是！一会儿蛋黄表面就开裂了！于是，我把蛋黄泡到了一碗玉米油里浸润。

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3.先做各色油酥：胡萝卜桔色油酥20克低筋面粉+10克猪油+5克胡萝卜粉，用刮刀压拌均匀，覆盖保鲜膜放置一旁醒发。

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4.南瓜油酥：20克低筋面粉+10克猪油+5克南瓜粉，用刮刀压拌均匀，覆盖保鲜膜放置一旁醒发。

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5.抹茶油酥：20克低筋面粉+10克猪油+5克抹茶粉，用刮刀压拌均匀，覆盖保鲜膜放置一旁醒发。

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6.红曲粉油酥：20克低筋面粉+10克猪油+4克红曲粉，用刮刀压拌均匀，覆盖保鲜膜放置一旁醒发。

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7.依次和好紫薯油酥、粉色色素油酥。为了配色，使用了一点点色素。

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8.把所有油酥皮的食材投进面包机，运行两个20分钟的“和面”程序，醒发30分钟以上。（黄油提前软化）

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9.给豆沙馅分份儿，每个12克。（自己做的红豆馅）

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10.麻薯制作：糯米粉，玉米淀粉放进一个耐热的容器中，倒进鲜奶，充分搅打均匀后，上锅蒸20分钟，出锅后趁热把黄油搅拌进面团中，然后冷却、分割成10克一个。

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11.各色油酥分成6克一个。

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12.油酥皮醒发好后，分成五份。

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13.油酥皮擀圆，放进6色油酥，包起来。

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14.先用手按扁，再擀成椭圆形薄片。不要来回擀，会混酥。朝一个方向擀。

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15.把薄薄的面片斜向卷起来。（这个卷法可以掩盖擀皮不紧实，出现白芯的情况。）

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16.卷成粗细均匀的长条，依次全部卷好。

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17.再擀成更加细长的条状。（太长了没拍全）

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18.也卷起来。依次全部卷好。

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19.用快刀一分为二。

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20.豆沙馅包在蛋黄外面。

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21.再裹上麻薯团。

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22.最后再裹上一层肉松。

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23.把酥皮用手按扁，再擀薄，包上内馅，就OK了。

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24.这是另外一种包酥的方法。整齐排列，然后包起来。

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25.然后擀开。

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26.卷起来。

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27.擀成长长的条状。

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28.再卷起来。看中间，出现了白芯，这样擀成面剂后，中间是白的，包好的成品的顶部也是白色的，影响卖相。

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29.烤箱180度，烤30分钟，我的烤箱温度偏低，我延长了15分钟。