清蒸鲳鱼

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1.鲳鱼处理干净。

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2.在鱼身上交错划几刀，抹上盐和料酒，放上葱姜丝腌制1个小时去腥。

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3.姜切片，葱切段。

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4.把姜片和葱段铺在盆上，上面放一双筷子，鱼放在筷子上。锅中放水烧开后，再放入鲳鱼中大火蒸10分钟（蒸的时间看鱼大小而定）。

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5.蒸好的鱼取出换盆，捡去原来的葱姜丝，淋上一勺蒸鱼豉油，放入剁椒酱，撒上葱丝。

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6.锅中放油烧开，淋到葱丝上，浓郁香气马上激发出来了。