爆炒肥肠

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1.热锅冷油，稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油，然后捞出备用，油可以留在锅里炒香调味料（想到自己吃无所谓，肥肠切得有点大块）。

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2.利用锅中的油下入姜丝，葱条，蒜片爆香。

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3.下入干辣椒翻炒几下出香味。

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4.加人洋葱，青红椒继续翻炒均匀。

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5.放入炒好的肥肠，放盐，鸡精，少量蒸鱼豉油调味，翻炒均匀起锅。