熘肝尖

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1.将猪肝切2个硬币厚。

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2.依次加入加入水、盐、干淀粉、十三香、干面粉、再加入少许干淀粉白酒搅拌均匀。

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3.油温升温至120度将腌制好的肝下锅。

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4.基本熟透出锅。

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5.油温升至180度再次入锅。

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6.炸至四周略干，如图成色捞出。

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7.另起一锅，底油，加入葱姜蒜末，青椒、洋葱翻炒均匀。

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8.加入半手勺水，一点盐、味精、酱油加水淀粉，炒至淀粉均匀熟透。

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9.将肝倒入翻炒均匀加入明油提亮。

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10.盛盘。