家常版咸鱼茄子煲

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1.先将瘦肉剁成肉末，加入胡椒粉、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡粉、淀粉抓匀备用。

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2.把茄子洗干净控干水分，切成块状备用。

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3.锅内加油，大火加热至冒烟后加入茄子过油，1、2分钟后捞出备用。

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4.咸鱼切成丁备用。

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5.锅内加油，倒入咸鱼炒至出香味。

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6.再放入姜蒜末炒香后加入肉末炒均匀。

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7.炒至肉末变色后放入己过油的茄子炒匀，加入酱油、水、鸡粉、盐翻炒片刻。（在翻炒的时候，把砂锅加热。）

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8.炒几分钟后，放入己加热的砂锅中再焖煮片刻至入味。出锅前加入香菜葱花装盘即可。