凉拌木耳白菜丝

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1.木耳水发后切丝，大白菜梗切丝，把蒜头剁成茸，香葱和香菜剁粒，置一小碗，放蒜茸和李锦记蠔油1大匙，镇江醋1大匙，白糖1大匙，头抽1大匙，花椒粉1/2小匙，麻油1小匙，辣椒油1小匙，自制葱油1小匙，调匀；

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2.锅烧开水，加精盐1小匙，加点盐有水里让材料有点底味，加菜油1/2大匙，是让材料亮身些，倒入白菜丝，焯至断生，因为白菜比木耳干净，先焯白菜；

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3.捞起滤水后放入加了冰块的凉开水里泡至凉透，再捞起滤水；

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4.再把水烧开，倒入木耳丝，焯熟，因为木耳稍韧，可以焯长一点时间；

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5.然后捞起放入刚才泡过白菜的水里，再加些冰块，等木耳凉透后捞起滤水；

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6.把两种材料混合，倒入调好的汁料约60%，试味，汁不够再加，如果足够，就没必要浪费了，可以做另外的菜，再加上香葱碎和香菜碎，全部搅拌均匀，出菜。