电饭锅蛋糕

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1.蛋黄加油，牛奶和2大匙糖拌至糖溶化，筛入低粉拌匀，无颗粒。

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2.蛋白加入几滴醋，60克白糖分三次加入蛋白，打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。蛋白的容器和打蛋头一定要无水无油。

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3.先取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。

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4.再倒入剩入的2/3蛋白里快速翻拌均匀。

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5.倒入电饭锅，抹平，内胆拿出来震几下震出大气泡。

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6.按快煮键开始烤。有蛋糕功能的就按蛋糕键(请忽略我电饭锅显示的数字，那是当时的时间，不是烤蛋糕用的时间)。

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7.键跳起来后，不要打开盖子，焖10-15分钟，再按快煮键，我一共按了3次。

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8.出炉了，用硅胶刮刀沿边轻轻转一圈，倒扣就脱模了。

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9.内部组织很细腻松软的。