蜂蜜蛋糕

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1.蜂蜜，牛奶，油放入小锅，小火加热40秒，温度约60度。火千万不要大了，否则会结块。

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2.把液体倒入高筋面粉里，拌匀，无颗粒状态。(不用怀疑，用的是高筋面粉。中筋面粉我也做过，一样的，无什么差别)。

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3.蛋黄分2次加入，拌匀。

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4.蛋白滴入几滴醋或柠檬汁，糖分三次加入打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。

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5.把1/3蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀。

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6.再倒入剩下的2/3蛋白里，翻拌均匀。

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7.拌好的状态。

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8.倒入铺了油纸的8寸方型烤盘里，震几下震出大气泡。

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9.放入预好的烤箱，水浴法华氏330度(摄氏170度)烤60分钟。40分钟上颜色后盖上锡纸防止颜色太深。(大烤盘装约一手指节的水，在预热烤箱时放入)。

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10.出炉。放烤架放凉，不用倒扣。

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11.淡淡蜂蜜香。放冰箱冷藏一夜，风味更佳。