番茄牛肉烩面

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1.面粉中加入温水，精盐，碱面，手捏一点点，没有可不放。边加边搅拌，然后揉成团，盖上饧15分钟。然后再揉搓光滑。

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2.揉光滑的面团搓条，切为5份。搓圆。如图。然后抹上薄薄一层食用油，盖上保鲜膜，饧上1个小时。

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3.饧面期间可以来准备搭配的食材。番茄可以用小番茄或大番茄，香菇可以用黑木耳代替。挑选自己喜欢的吧，不过，羊肉或是牛肉，配上番茄比较爽口。

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4.1个小时后，（时间足够拉扯的时候才不会容易断）取一个面团子，轻轻压扁，筷子在间轻轻压出一条痕迹。

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5.然后双手拇指与食指捏着面团子的两端，向两边扯开。如上图，长的那一条就是扯过的样子，还要扯得更长呢。

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6.面条扯至一定长度。在中间扯开，就是两根面条了，或者另一端不扯开，也就是一条长的面条了，怎么样，如果你给爸爸妈妈过生日，或是爱人，亲手做一碗这样的寿面吧，可以拉很长哈。如果用高筋面粉更有筋度。

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7.锅中入油，加入香葱、姜丝、香菇炒香，加入牛肉、番茄翻炒于番茄出浆，加入番茄酱炒匀，然后加入骨汤或是羊肉汤、牛肉汤，没有直接加入开水，烧开，放入面条。可以在扯面条前将汤烧开。加入扯好的面条。面条煮至七八成熟，加入青菜，生抽、精盐调味即可。是不是很诱人呢？

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8.天气变凉了，来一碗，全身暖。