脆皮烧肉

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1.新鲜五花肉刮干净猪皮表面。

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2.这样肥瘦相间的五花肉，吃起来不会腻人。

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3.把肉和大葱放入锅中，加水，大火煮20分钟左右关火。

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4.五香粉、白胡椒粉、盐和生抽混合搅拌备用。

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5.小苏打跟盐混合。

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6.煮好的五花肉拿出晾凉，用厨房纸巾吸干水分。

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7.用竹签在猪皮上来回扎孔。

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8.翻面，用刀切大约一厘米宽，注意不要切断（刚好肥肉到猪皮的位置即可）。

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9.然后用手或者刷子均匀抹上调好的五香粉料汁，注意不要弄到猪皮上，否则烤的时候会把皮烤糊了。

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10.把肉面抹好料汁后，翻面，抹上小苏打和盐的混合物。

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11.把肉放在锡箔纸上，用竹签从肉的一端穿过另一端，是为了烤制时肉不会变形。

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12.把锡箔纸盖住肉的四周，留猪皮露出，入冰箱冷藏24小时。

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13.提前一小时拿出来。

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14.烤箱上下管200度预热十分钟，把肉放进烤箱烤50分钟。

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15.拿出，刷一层薄薄的玉米油。

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16.继续入烤箱烤20分钟。

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17.拿出晾凉，切成小块，可以蘸上喜欢的酸梅酱。