狗哥家的小煎排骨

点击查看大图

1.排骨洗尽切小块。煮锅里盛冷水，放入排骨和生姜（去腥味）一起煮，排骨煮到去血沫断生后，捞出沥水。

点击查看大图

2.排骨断生后加盐、生抽和小米辣（小米辣切圈）腌制1-2小时。

点击查看大图

3.准备配料一：泡椒切碎、姜切片、蒜切片、香料装碗（花椒）。

点击查看大图

4.准备配料二：二荆条切段、小米辣切段、嫩姜仔切丝。

点击查看大图

5.配菜准备：水果黄瓜去皮洗净切滚刀。

点击查看大图

6.炒锅热油，放花椒、姜片、蒜片、泡椒碎，炒香配料。

点击查看大图

7.配料炒香后，倒入排骨煎至排骨金黄。

点击查看大图

8.排骨煎至金黄后，加入嫩姜仔丝、生抽，一点醋（醋可以让嫩姜仔丝更出味）。

点击查看大图

9.将配料和排骨翻炒均匀后，加入水和黄瓜一起焖烧。因为黄瓜在焖烧的过程中会出水，水少加一点。图片中我的水加多了，大家加水到淹没锅底就行。

点击查看大图

10.在香味出来，焖烧到水快干了的时候，加入鸡精和盐，倒入准备好的二荆条段和小米辣段焖烧2-3分钟即可，注意时间不要太长，保持鲜椒色泽鲜艳。（图片中是因为我水加多了，我会在温馨提示中告诉大家怎么处理水加多了的方法）

点击查看大图

11.出锅盛盘，如果家里条件允许可以加上芹菜叶点缀。