番茄牛腩饭

点击查看大图

1.新鲜牛腩洗净备用。

点击查看大图

2.番茄洗净备用。

点击查看大图

3.姜，陈皮（我的橙皮是每年冬季吃橙子的时候拿皮晒干保存的，没有陈皮也可以不放）。

点击查看大图

4.番茄切成小块。

点击查看大图

5.牛腩切成小块。

点击查看大图

6.姜切片。

点击查看大图

7.葱洗净打个小结放锅里，加入清水。

点击查看大图

8.倒入牛腩，大火烧开后煮一分钟关火。

点击查看大图

9.捞出冲洗一下泡沫，沥干水。

点击查看大图

10.锅里放适量油（比平时炒菜要多一倍的油量），放入牛腩翻炒。

点击查看大图

11.大约翻炒五分钟后放入姜片和橙皮。

点击查看大图

12.倒入番茄翻炒至番茄开始出水分。

点击查看大图

13.倒入开水（没过牛腩即可），大火烧开。

点击查看大图

14.看到番茄皮卷起来的时候，用筷子夹出番茄皮（也可以事先用开水烫番茄去皮）。

点击查看大图

15.倒入生抽。

点击查看大图

16.移到砂锅里，加入冰糖。

点击查看大图

17.大火烧开，最小火慢炖（保持汤水轻轻沸腾的状态）。

点击查看大图

18.盖上盖子，炖三个小时。

点击查看大图

19.调入一勺调味勺的盐量（重口味的可以适当加一些）。

点击查看大图

20.米饭装入一个小碗里，压实，倒扣在盘子上面。

点击查看大图

21.淋上番茄牛腩，想吃多少放多少，撒上葱花，美味即刻呈现。