茭白毛豆倒篤菜

收录时间：2021-11-18 07:56:08 人气：5176

材料中有倒篤菜, 是浙江特產, 也是咸菜的一種,用的是芥菜, 用倒放的方法腌制, 香氣逼人,通常用來煮魚, 肉, 豆制品或蔬菜, 特別鮮味.

茭白毛豆炒倒篤菜是很有代表性的江南家常菜之一,前几天剛得姐送來2包真空裝倒篤菜, 找了茭白和毛豆,今天就同大家分享.

主料

辅料

配料

茭白毛豆倒篤菜的做法步骤

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1.茭白切片, 毛豆剝売, 干椒切絲, 蒜瓣切未.
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2.熱油, 加入蒜未和干椒絲. 爆香.
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3.加入毛豆, 大火翻炒均勻.
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4.加入茭白片,大火翻炒均勻.
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5.加入倒篤菜, 大火翻炒, 沿锅邊緣加1/4飯碗熱水.
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6.上蓋, 中火煮2分鍾.
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7.開蓋, 試味, 如不够咸, 可以加入小許食鹽, 大火翻炒, 收水, 盛起.

制作小窍门

1.咸菜后放, 是為菜的清爽而茭白的入味.因為, 茭白和咸菜都很吸油, 而茭白吸入不易走油, 而咸菜易走油. 所以, 在這里我是后放咸菜的.2. 根據自己口味, 可以不加食鹽. 其它調味料也不需要, 咸菜的鮮味已足夠.

分类：热菜闽菜老人夏季食谱秋季食谱午餐

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