圣诞树面包（宵种法）

点击查看大图

1.(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料。

点击查看大图

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

点击查看大图

3.程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。

点击查看大图

4.把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵。

点击查看大图

5.发酵至2倍大左右。

点击查看大图

6.面团内部组织成蜂窝状。

点击查看大图

7.（制作主面团）面包机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料。

点击查看大图

8.把宵种撕成小块，加入主面团内。

点击查看大图

9.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

点击查看大图

10.加入软化的黄油 ,继续揉面10分钟。

点击查看大图

11.检查面团状态，能轻松拉出有弹性的厚膜即可。

点击查看大图

12.取出面团，滚圆，盖保鲜膜静置松弛10分钟。

点击查看大图

13.将面团擀成长方形。

点击查看大图

14.翻面后整理形状。

点击查看大图

15.把玫瑰馅均匀地铺在面片的右半边。

点击查看大图

16.面片左右对折。

点击查看大图

17.把面片再擀薄擀长。

点击查看大图

18.把面片分成2等份，利用锋利的小刀和钢尺，分别划出圣诞树的形状。

点击查看大图

19.在树冠的左右两边划出树枝的模样。

点击查看大图

20.分别扭成螺旋卷，每一条“树枝”旋转的方向要统一。

点击查看大图

21.把剩下的边角料随意切成小块。

点击查看大图

22.放入350克的吐司模具内。

点击查看大图

23.全部放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，35分钟。

点击查看大图

24.二发后的状态是原来的2倍大左右。

点击查看大图

25.在“圣诞树”上抹鸡蛋液，撒白芝麻。

点击查看大图

26.在小吐司上抹鸡蛋液，撒白芝麻。

点击查看大图

27.把“圣诞树”放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制结束后马上取出。

点击查看大图

28.把小吐司放入另外一台预热好的烤箱下层，上下火170度，25分钟，烤制完成后马上取出（中途可选择盖锡纸避免上色重）。

点击查看大图

29.成品图。

点击查看大图

30.成品图。