卤熏鸡肉

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1.把鸡整干净飞过水洗净。

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2.炒好糖色。

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3.炒好的糖色加入适量的水煮，再加入鸡肉略煮。

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4.煮过后鸡肉打起。

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5.锅烧热下油和所有香料炒香。

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6.加入水、盐、鸡精、生抽、红曲米、糖色煮一段时间，检查咸淡和香气，然后放入鸡肉卤制。

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7.锅洗净擦干，放入白糖20克、黄糖20克，放上蒸架，放上鸡，盖上锅盖，开火至锅内起白烟2一3分钟关火。

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8.打开锅盖，卤熏鸡肉完成。

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9.刷上一层香油，装盘。