凤梨月饼

点击查看大图

1.将月饼粉与将转化糖浆、花生油混合，戴上一次性手套，用手将其混合物抓匀成团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

点击查看大图

2.再把醒发好的面皮材料，称重分份，每份25克左右。

点击查看大图

3.把凤梨馅分成25克一个圆球，共分了16个左右。

点击查看大图

4.取一份凤梨馅用大指按一下，呈现如图形状。

点击查看大图

5.中间包上蜜豆，每份包15克。

点击查看大图

6.这样馅料就是40克一个，捏圆备用。

点击查看大图

7.月饼皮用手按扁，中间包上揉好的凤梨蜜豆球，面皮比较软，所以动作要慢要轻，用虎口往上推面皮，将其内馅包住，月饼模具为了防粘，可以用少许月饼粉沾一下，然后把包好的月饼球放置其中，在不粘烤盘上压出图案，再移去月饼模具，动作要小心，别碰到其它的月饼，会影响外型美观的。

点击查看大图

8.再用小喷壶在做好的月饼上喷少许水。

点击查看大图

9.烤箱预热，180度，上下火，中层，先烤5分钟定型，取出刷上全蛋液，要薄薄的一层，这样烤出来的月饼才图案清晰，上色美观。

点击查看大图

10.烤箱上下火，中层继续烤15分钟出炉，出炉晾凉，凉透了再密封保存等待回油，大约2天左右就可以品尝了。