正宗地三鲜

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1.食材洗净。

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2.土豆去皮，切滚刀块。

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3.茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。

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4.青椒掰成小块，葱蒜切碎。

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5.锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。

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6.将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。

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7.留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。

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8.倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。

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9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

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10.淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。

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11.完成，装盘。