原汁牛肉

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1.沸水放入牛肉。

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2.牛肉焯到如图状态捞出。

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3.注意，此步开始撇沫，小火，不能沸腾状态撇，如沸腾加冷水一点点。

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4.用细网漏勺操作去沫。

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5.反复捞，直到如图状清澈。

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6.加入刚刚焯过的肉再次撇沫。

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7.加入葱姜，十三香。

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8.先放入大量葱叶，再倒入大量料酒，炖1小时左右加盐出锅即可。

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9.酱牛肉:配料中所有辅料装包加入锅中，注意此步把大块辅料加工稀碎再装包，可以释放更多香气。

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10.加入酱油，冰糖。

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11.如图再炖1小时以上即可，注意小火，闷是关键，另外建议排针扎透整块肉直接入锅。