客家糯米封鸡

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1.把虾干去皮切碎，香菇、姬松茸热水泡软后切碎，干尤鱼切碎，葱切碎，瑶枉切碎备用。

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2.把糯米饭先蒸好，要偏硬一点。

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3.鸡肉抹匀适量的盐腌20分钟以上，然后放入盘中加入姜、葱，盖上保鲜膜入锅蒸熟备用。

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4.锅烧热下少许油、干尤爆香。

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5.下其它材料一起炒香。

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6.再下糯米饭一起炒香，用鸡精、胡椒粉、盐、生抽调味。

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7.把蒸好的鸡肉斩件，皮朝下一块块码好在盘里。

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8.把炒好的糯米饭盖在鸡肉上面。

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9.入锅蒸15分钟左右取出，倒扣在另外一个盘中，香喷喷的糯米封鸡做好了。