滑肉汤

点击查看大图

1.新鲜的猪颈肉。

点击查看大图

2.切5毫米厚的薄片。

点击查看大图

3.用手抓揉打水3次使肉吸足水份。

点击查看大图

4.加入盐、鸡精、小苏打、白糖、蛋清、生抽、红薯粉、油抓匀腌制备用。

点击查看大图

5.取40克左右的红薯粉，用滚水边冲边用筷子搅匀成偏硬一点糊。

点击查看大图

6.把糊放入腌好的猪肉里抓匀，使每块猪肉均匀挂上糊，静待20分钟左右。

点击查看大图

7.锅放适量水烧开，把猪肉一块一块下锅里，煮定型后打起过凉。

点击查看大图

8.想吃的时候，锅里放入高汤煮开，下滑肉煮熟调味盛起，洒点葱花就ok了。