肉丝圆白菜炖粉条

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1.圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净，粉条提前用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝；

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2.肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味；

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3.腌肉的时候来处理一下菜料：圆白菜去梗切细丝；

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4.青椒去蒂去籽切细丝；

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5.胡萝卜先斜切片，再切丝；为了与粉条保持形状一致，上述这三种材料尽可能切长丝；

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6.炒锅中倒少许油，我用的九阳AIR轻奢派不粘炒锅，防粘效果非常好，只需放一点点油就好；油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软就盛出备用；

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7.趁着热锅直接倒少许油，不要等油热，将肉丝入锅中，用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散，因为每根肉丝都裹上油了，随着油温的升高，每根肉都是独立分明的；肉丝一变色，倒入适量酱油调色；

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8.倒入适量热水，此时锅是热的，倒入凉水会破坏锅的涂层，即使再好的锅也会受到损伤，所以为了延长锅的使用期，请善待美锅噢；待汤煮开后，将粉条入锅中，粉条带着酱油色更有食欲，所以酱油可以适当多一点；因为肉丝和菜中有盐了，粉条又易吸汤，这汤里就不再放了；

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9.待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。这样炒出来的粉条入味而且不粘不坨，所有的菜熟了，但还保持着脆嫩感和鲜艳的颜色；肉丝也是一条条分明还香嫩。汤略微多一点，粉条在你食用的过程中会不断吸入菜汤而更加柔软入味儿。