老式面包

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1.先做酵头，用温水溶解酵母。

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2.倒入面粉，拌均匀，不见干粉。

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3.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。因为当天室温不高，所以我将酵头放在烤箱里，用发酵档发酵了90分钟左右。

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4.将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。

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5.再倒入奶粉和面粉。

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6.将面包桶放入到东菱JD08面包机里，盖上面包桶的防溅盖，防止和面的时候面粉飞溅出来，弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟。

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7.第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟。

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8.和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度。

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9.发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜。

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10.每一份都擀成长方形。

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11.从上往下卷起，捏紧收口。

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12.搓成60厘米的长条，两头相接。

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13.用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花。

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14.将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面。

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15.做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。

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16.放入东菱K40C烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液（也可以在烘烤结束的时候刷黄油液）。

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17.放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。表面上色的时候要及时加盖锡纸。烘烤结束，将面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋里，室温下保存即可。