干扁土豆丝

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1.土豆切细丝清水泡十分钟洗去淀粉，沥干水分备用。

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2.洋葱切丝儿摆盘。

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3.锅里放适量的菜籽油。油温八成熟时，放入土豆丝。土豆丝炸出里面多余的水分加少许盐和五香粉。翻炒起锅备用。这是炸的第一次目的是炸里面的水分。

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4.锅里再放油油温八成。倒入刚才炸过的土豆丝。大火炸定型后转中火慢慢的炸，炸至酥脆。这个呢？有一面一面的炸

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5.炸好的土豆丝控油，放在洋葱上面。

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6.芝麻油，花生油油辣子调成味汁搅拌均匀备用。

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7.锅里的余油把花生米炸至酥脆。

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8.放上花生米，撒上白芝麻。淋调好的味汁。把香菜切段放在土豆丝旁边做点缀。锅里的热油淋上少许。要吃的时候均匀搅拌一下就行了，香脆可口，小孩儿特别喜欢。