虎皮鸡爪

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1.鸡爪洗净入锅煮糯打起。

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2.入油锅炸过打起，放入水中泡20分钟。

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3.锅洗净加入白糖(或冰糖)、少许油炒成糖色时，放入八角、桂皮、花椒、香叶、鸡爪翻炒，使鸡爪裹上糖色。

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4.加入适量生抽、盐、水、红米曲卤制。

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5.熟稔时大火收汁。

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6.装盘。