六寸戚风蛋糕

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1.把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面搅拌均匀，充分乳化。

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2.低筋粉过筛加入，用打蛋器画Z字形搅打均匀。

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3.此时蛋黄糊应该是细腻的，有粘性并且无颗粒。

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4.现在烤箱提前预热160°，10分钟。 蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入白糖，蛋白打发至硬性发泡，慢慢提起打蛋器能立起一个尖尖的硬硬的小勾。

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5.蛋白打发以后，取1/3加入到蛋黄糊中。 用翻拌或者切拌的手法充分拌匀。一定不要划圈哈，容易起筋的。

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6.拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样的动作翻拌均匀。

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7. 倒入戚风蛋糕模具中，抹平整。在桌子上放心用力大胆的震几下，震出过多的大气泡。 戚风蛋糕放在烤箱中层，烤40分钟左右。

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8. 烤好的戚风蛋糕倒扣至完全凉透，就可以脱模啦。（一定要凉透，不然会缩腰，要是赶时间，可以放在风扇下吹凉。）

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9.做好的戚风蛋糕可以切成三角形、正方形、长方形，让宝宝练习抓握的同时提高认知能力。

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10.很蓬松。