蛋挞

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1.把所有该准备的食材工具准备好。

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2.先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2.5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团。

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3.用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏20分。

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4.将90克的黄油放入保鲜袋。

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5.用面棍将黄油压薄成长方形，放入冰箱冷藏20分钟。

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6.拿出冷藏好的面团，用面棍压成薄薄的长方形。

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7.将冷藏好的黄油放入面片上。

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8.将四周的面片把黄油包裹好。

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9.用面棍压成长方形。

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10.再将面片两头叠起。

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11.再次对折。

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12.用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏20分钟。

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13.将冷藏好的面成冰箱取出，用擀面棍压成长方形。

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14.再次像叠被子的动作叠成块，用面棍在上面轻轻滚压一遍，放入冰箱冷藏20分钟。

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15.将冷藏好的面用面棍压成长方形。

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16.然后三折。

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17.再次用面棍压成长方形。

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18.从最长的地方将面片圈起，用刀切成两厘米段，放入蛋挞托上，拇子粘少许面粉，捏推成蛋挞托的形状。

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19.将做好的蛋挞模子醒上20分钟。

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20.蛋挞水，将120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克炼乳，30克细砂糖，放在一起，放入加热隔水的锅里搅拌均匀。

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21.待碗里的蛋挞水冷却至不烫手筛入10克面粉搅拌均匀。

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22.放入蛋黄液搅拌均匀。

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23.放入七分满的蛋挞水。

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24.放入预热10分钟，温度上下220度的烤箱里，烤上25分钟便可。

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25.可口美味的蛋挞正在一步一步的变化着。

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26.看着不错吧。

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27.做的真是不错，很成功。