炒猪心

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1.猪心洗净，去净血水血块。

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2.葱、姜、蒜切好备用。

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3.猪心直切成薄片，加入啤酒、盐、鸡粉、小苏打、木茨粉、蛋清抓匀腌制10分钟以上，然后拉油打起备用。

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4.锅烧热下葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

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5.下猪心继续煸炒，刚熟即可，洒上少许胡椒粉、明油翻匀。

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6.出锅装盘。