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最近玩面团，玩的越多越发现自己知道的太少，甚至忽然感觉自己不会蒸馒头了。其实也的确蒸的不是很好，不能精准把握每一种面粉，不能精准把握自己的蒸锅，有时候满怀期望揭开锅盖，原本好好的馒头一下子就塌了，关于关于蒸馒头的种种问题，还要一个一个的总结一个一个的克服，今天这个花卷较完美，孩子也特别喜欢吃，一起做起来。
用芝麻酱做馅，不仅丰富了营养，口感也比较好，蒸熟的花卷吃起来沙沙的，后味儿带着丝丝的甜，不要菜也能吃两个，当早餐或者法晚餐都很方便。蒸馒头其实并不难，注意合理利用时间就能完成。这个季节，室内温度在十五度左右，我通常上一餐把面和好，自然放着发酵，下一餐面团发好，整形就可以蒸了。如果想省事儿还可以直接将面团分割揉成馒头，发好后蒸熟就成。相比下来，一发馒头没有二发饲养耐放，口感也相对酥碎些。
点击查看大图1.准备300克面粉，把盐和糖混合均匀，小量的糖可以有助发酵。
点击查看大图2.将酵母化在温水中。
点击查看大图3.把面和成团，刚开始比较粗糙，没有关系，稍后再揉就光滑了。把面团放在温暖的地方发酵。
点击查看大图4.这是发好的面团，休积变大约两倍的样子。
点击查看大图5.将面团取出，排气擀成大片。
点击查看大图6.均匀的抹上芝麻酱，我用的芝麻酱是咸的，如果原味儿芝麻酱，建议加一点儿盐。
点击查看大图7.切成小剂子。
点击查看大图8.按自己的方法揉成花卷，我通常把两个剂子叠放，用筷子在中间压一道，然后再扭麻花，最后把两头捏在一起。
点击查看大图9.扭花卷的方法有很多，回头拍成小视频。扭好的花卷上笼，放在温暖的地方发酵。
点击查看大图10.发好后上笼蒸，水开后计时，根据花卷大小，约需要25分钟左右。
点击查看大图11.开锅及时取出散汽就好了。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
