辣椒炒面筋

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1.网购的谷朊粉。

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2.取200克谷朊粉。

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3.加入到清水里(水里提前加点盐融化），边加粉边搅拌。

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4.谷朊粉遇水会成团，水多了直接倒掉就可以。

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5.把成团的谷朊粉抓揉一会儿，加酵母。

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6.反复揉压，把酵母揉匀，置温暖处发酵。

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7.发酵好的面筋面团会变得柔软细腻有韧性，放蒸锅里，大火上气后蒸十五分钟左右。

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8.这是蒸好的面筋。

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9.取出，先切条，再切块(做的有点多，只用了一半，另一半冷藏保存了)。

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10.葱姜、干辣椒、尖椒切好。

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11.锅里注油烧热，下葱姜、干辣椒炒香。

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12.下面筋。

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13.翻炒一会儿，加生抽，炒匀。

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14.加半碗水。

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15.烧至汤汁所剩无几，加尖椒，炒至断生。

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16.加盐调味。

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17.加水淀粉勾芡。

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18.翻炒均匀即可。