蟹粉狮子头

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1.螃蟹蒸熟。

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2.剔出蟹肉。

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3.姜葱泡水。

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4.青菜取心洗净切开。

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5.肉剁碎。

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6.肉末加适量盐和泡好的葱姜水，顺一个方向搅拌上劲。

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7.加入切碎的姜葱顺一个方向继续搅匀。

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8.加入蟹肉。

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9.继续顺一个方向搅匀。

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10.将肉末在手中反复摔大搓圆后放入高汤中，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

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11.放入菜心嵌入蟹黄。

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12.炖至菜心软烂即可。

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13.成品。