花生香芋焖猪手

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1.猪手去净毛，斩件，加适量水和啤酒浸泡。

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2.香芋去皮切滚刀块，入油锅炸香。

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3.花生用沸水泡过，然后用冷水洗净，这样处理后，煮出来的花生仁才会漂亮。

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4.锅下少许油、冰糖开火，不停搅动，待炒至糖熔转咖啡色起泡时，下飞过水的猪手炒成糖色。

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5.加入香叶、八角、桂皮、小茴、干辣椒、桃金娘根、风藤略炒，加入生抽、水、娘酒煮开，调好味。

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6.转入电压力煲，炖至软糯。

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7.锅里倒入香芋和炖好的猪手烧开，转中小火慢炖。

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8.待味道香浓时，加入少许蒜苗、胡椒粉、香油，调好味。

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9.出锅装盘。