三色开花馒头

点击查看大图

1.将紫薯、南瓜蒸熟，用搅拌机打成泥。

点击查看大图

2.面粉分为三等份，一份加入紫薯泥、2克酵母，揉成紫薯面团；一份加入南瓜泥、2克酵母，揉成南瓜面团；一份加入温水、2克酵母、20克白糖，揉成白色面团。

点击查看大图

3.盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

点击查看大图

4.将发酵好的面团排气、揉至表面光滑。

点击查看大图

5.将三种颜色的面团分成大小相等的面剂子。

点击查看大图

6.白色擀成最大面皮，黄色小一圈，紫色揉成小球。颜色自己随意搭配替换。

点击查看大图

7.像包包子一样将面皮捏紧、包好。

点击查看大图

8.包好后，揉圆，收口朝下，顶部用刀片划十字口（划口的大小直接影响成品开花大小，想要花开大就切深点，开小就切浅点）。

点击查看大图

9.放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。

点击查看大图

10.大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

点击查看大图

11.笑口常开。

点击查看大图

12.质地松软。