紫薯面包圈

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1.面包主材料准备好：高筋面粉、干酵母、鸡蛋液、凉水或者冰水，白糖，黄油；冬天天气冷，酵母可以量多一点，但不要超过面粉量的5%；如果用面包机的发酵功能，用量还是要控制在1%为宜；

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2.材料入面包桶中，再安放进东菱6D面包机中，选择揉面程序20分钟，10分钟后面团成团且滋润后，加入黄油继续揉面，再追加一个揉面程序10分钟；

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3.当面团可以轻松撑出这种透明且有弹性的薄膜时，揉面结束；

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4.去掉搅拌棒，面团收圆放在桶中，盖一块湿布防止表面干皮，再盖上外盖，选择发酵程序60分钟，根据面团的状态来调整时间；

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5.面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

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6.面团取出放在揉面垫上，轻轻拍几下排气，称重分成6等份，揉圆，盖保鲜膜或者放在带盖的盒中，静置10-15分钟；

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7.静置面团的时候将250克紫薯馅分成6等份，揉圆，馅的多少可以根据喜欢来调整，但也不要太多，太多会影响面皮的涨发；

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8.将松弛好的面团用手拍扁，取一个紫薯球放在上面，将面皮向上捋，封口捏严；

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9.6个紫薯包全部包好了，封口朝下；

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10.取一个紫薯包，先用手按扁，再用擀面杖擀成牛舌状，擀的时候一下是一下，不要来回擀，防止面皮破损，从中间往外擀，还能使紫薯馅均匀地分布在面团里；表面斜拉花刀，到紫薯馅处即可；

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11.翻面，从长边处卷起，这样刀口就朝外露出来的；

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12.两端向中间一弯，接口处捏严，整成圆环状；

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13.6个紫薯面包圈码放在不粘烤盘上，放在温暖湿润处进行二次发酵，当面坯是原来的1.5-2倍大小时，表面刷一层蛋液，送入预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟左右，根据自家烤箱实际情况来调整温度和时间；

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14.出炉后转移到晾架上，晾后入袋封存。