芝麻小酥饼

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1.准备食材。

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2.将油皮所需材料和油酥所需食材分别装在盆中。主料中为油皮所用食材，辅料中为油酥所用食材。

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3.搅拌均匀后，分别揉成团。油酥我们略用手捏几下即可成团，油皮揉好后要略醒发，这样做出的皮才能光滑，擀起来不易破。一般油皮要醒发三十分钟以上。我一般是晚上揉好面盖上保鲜膜备用即可。

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4.将油皮和油酥均匀的各分成10个小剂。

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5.取一个油皮按扁，包上油酥。醒好的面团是非常喧软的，但延展性极强，所以，您不必担心。

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6.借助虎口的力量，将面团慢慢向上推，最后收口合笼。面团会很听话的向上。

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7.做好后再静置一会。记得盖上保鲜膜，否则面团会因失去水份而变干。

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8.取其中一份擀长。采用从中间开始，向上一下，再向一下的方法，一气呵成。

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9.再顺势卷起。

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10.待所有的都卷好，盖上保鲜膜再醒10分钟。

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11.醒好后再重复一擀长条，卷起，醒发，再擀开的状态。将面卷卷起来再醒发30分钟，记得一定要盖上保鲜膜保湿。然后取一份擀长，这时您可以撒点馅料，如葱花、白糖等。当然您也可以不放，从下方三分之一处往中心对折，再从上方三分之一处向下折，最后擀成长方形。

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12.表面刷一层薄薄的蛋液，然后撒满芝麻，装好烤盘，烤箱210度，提前预热10分钟。

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13.烤制15分钟-20分钟。烤15分钟只是外皮脆，但内芯绵软，二十分钟也不会糊，只是上面的芝麻上色重了点。但外皮及内瓤也都是脆的。

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14.美美的享用吧。