水煮鱼

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1.一条鱼清洗干净。

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2.切鱼片。

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3.加入淀粉，料酒，生抽，胡椒粉，姜片和葱段抓拌均匀，腌制30分钟。

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4.油热下入郫县豆瓣酱白糖，小米辣，葱段，炒出红油。

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5.炒出红油。

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6.加入鱼头鱼尾翻炒后加水没过鱼头。

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7.水沸腾后一片片下入鱼片。

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8.把鱼片全部煮熟。

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9.捞出备用。

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10.另外起锅油热后，爆香麻椒粒，八角，香叶，小米辣，大葱段。

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11.浇入鱼肉上，撒上香菜即可！